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粉條歷史

2023-06-06
粉條簡(jiǎn)介
  粉條生產(chǎn)歷史悠久,距今已有百年之久。常見(jiàn)粉條品種有土豆粉、綠豆粉、木薯粉、玉米粉,當然大氣上檔次的還屬紅薯粉!紅薯粉條是一種很隨和的食品,能用多種方式烹調,豬肉燉粉條、麻辣燙、涮鍋,這些美味,嗯,所以說(shuō)粉條可以做出涼、熱、葷、素、炒、燴、炸、蒸各式各樣的菜肴。
  珠峪粉條特點(diǎn)
  好粉源自好薯!這句話(huà)大家要記住哦!好在哪里呢?小編給你普及一下?。?br />   一、歷史悠久。珠峪粉條的加工迄今已有近百的歷史,家家戶(hù)戶(hù)都以此為主業(yè),口碑好,產(chǎn)品銷(xiāo)往省內外。
  二、紅薯粉。手工制作。市面上的很多紅薯粉,大都添加木薯粉、玉米粉等廉價(jià)原料,目的是為了降成本。為了提顏色增加勁道的口感,居然要添加明膠等化學(xué)原料,怕怕!咱珠峪粉傳統工藝,手工制作,味道純正。
  三、地理位置。珠峪屬于唐山北部山區,土質(zhì)好,這里晝夜溫差大,氣候溫和,特別適宜紅薯生長(cháng)。
  四、品種好,種植面積廣袤。珠峪種植紅薯歷史久遠,所以紅薯品種自然也是頂呱呱的,不管是出粉率還是口感都是好的。
  所以珠峪粉條是唐山地區的特色農產(chǎn)品之一,這里的紅薯粉條爽滑勁道,耐煮不易爛,清香可口。
  下面再教大家一下鑒別紅薯粉條的方法:
  一看,就是看顏色。顏色發(fā)青發(fā)白和發(fā)淡黃的,甚至在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光的,肯定就不是紅薯粉絲了。紅薯粉條有點(diǎn)土黃,其實(shí)顏值上并不靚麗。
  二聞,就是聞氣味。不管你是直接聞,還是粉條泡軟再聞,總之不能有種機械油味和霉味,那肯定不是手工粉,也不會(huì )是好粉。好粉條正常是無(wú)味的,即便有味也是淀粉的清香味。
  三折,就是折斷看韌性。好粉條的柔韌性和彈性都很好,根根分開(kāi),既不會(huì )碎成小段,也不會(huì )粘在一起,基本上沒(méi)有雜質(zhì)。質(zhì)量差的粉條好幾根粘在一起,碎段多,雜質(zhì)多,有的還能看見(jiàn)霉斑。
  大家吃粉條要選放心的——誠凱的珠峪紅薯粉條!
  普及粉條傳統工藝
  1.選薯。選表面光滑,無(wú)病蟲(chóng)害,無(wú)青頭,大小適中的紅薯。
  2.清洗。將選好的紅薯裝入籮筐放人水中,把泥土、雜質(zhì)洗掉,并把紅薯兩頭削掉。
  3.粉碎。洗凈后的紅薯應及時(shí)粉碎。邊打邊加水,打得越細越好,以增加出粉率。
  4.過(guò)濾。用吊漿布過(guò)濾2次,然后將過(guò)濾液放入沉淀池沉淀。
  5.曝曬。當池內澄清,把水排盡,把下層淀粉取出吊成粉砣,放在曬場(chǎng)上曝曬。
  6.打漿糊。將淀粉放人盆內,盆放人鍋內煮沸,不斷攪拌,成熟即可。打成的漿糊。
  7.漏絲。根據自己需求漏成粗細不一的絲條。在漏絲時(shí),要預備一鍋開(kāi)水,當鍋內水沸騰時(shí)才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時(shí),即可出鍋,
  8.曬絲。將粉條搭在晾粉桿上,拿到背風(fēng)向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬,曬干后包裝即成品。

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